Paraziták húsának hőkezelése. A Magyarországon előforduló féregfertőzések
Féreg a főzelékben?
Két fő élősködőcsoport terjed az élelmiszerekkel: a férgek és a protozoonok. Ez az elnevezés olyan mikroszkopikus egysejtű állatokra utal, amelyek többnyire élősködő életformát folytatnak, általában az emésztőrendszerben telepednek meg, de bekerülhetnek a véráramba, szisztémás fertőzéseket okozva.
Régies nevükön véglényeknek hívott egysejtűek nemcsak a jelenlétükkel okoznak különböző paraziták húsának hőkezelése, hanem az életfunkcióik közben felszabaduló méreganyagok által is.
A legismertebb ilyen élősködő a maláriát okozó típus, melyet szúnyogok terjesztenek. Élelmiszerekkel közvetített fajtái közül hazánkban is előfordul az Entamoeba histolytica által okozott amőbiázis, mely során az egysejtű élősködő a vastagbél nyálkahártyáját emészti fel saját táplálékaként.
Paraziták húsának hőkezelése gyakori típusa a protozoon-fertőzésnek a Toxoplasma gondii által kiváltott toxoplazmózis.
A Magyarországon előforduló féregfertőzések
A betegség általában enyhe tünetekkel vagy tünetmentesen zajlik, influenzaszerű tünetekkel, azonban legyengült immunrendszerű betegeknél, magzatoknál súlyos következményekkel járhat. Megfigyelték a parazita magatartást megváltoztató hatását is.
Az egysejtű állati élősködők megelőzésének legalapvetőbb módja a megfelelő hőkezelés betartása. A kórokozók főként hússal kerülhetnek a szervezetbe, ezért különösen fontos a megfelelő sütésük, főzésük.
Paraziták hőkezelése
Auricles platyhelminthes egysejtűek ivóvízzel, forrásvízzel is terjedhetnek, célszerű emiatt kerülni a nem megbízható eredetű víz pl. Toxoplazmózist terjeszthetnek háziállatok is, különösen a macskák, velük történő érintkezést követően fokozottan kell figyelni a higiéné betartására az ételkészítés során.
Férgek A férgek az élettevékenységükhöz szintén igényelnek gazdatestet, de az is előfordulhat, hogy köztigazdára és végső gazdára is szükségük van. Az emberi fertőzés esetén mindkettő előfordul. A féregpeték szervezetbe jutása állati ürülékkel pl. Számos féreg telepedhet meg az emberben, de hazánkban csak néhány fajta jelent veszélyt.
Szigorított disznótorok - A trichinella nevű parazita a nyers húsban jelent kockázatot
A trichinellózist főleg nem hőkezelt, pácolt vaddisznó és sertéshús fogyasztása váltja ki. A peték a gyomorsav hatására alakulnak lárvává és kezdik meg fejlődésüket. A lárvák emésztőrendszeri gyulladásokat okozhatnak, de a nyirokutakba, izomzatba, véráramba kerülve speciális tüneteket is kiválthatnak.
A fertőzés emberről emberre nem terjed.
- Férgek eltávolítása és jelszó Féreg a főzelékben? – Paraziták az élelmiszerekben
- Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg nébih élelmiszer tudomány parazita vaddisznó róka trichinella trichinellosis null Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg nébih élelmiszer tudomány parazita vaddisznó róka trichinella trichinellosis Trichinella-helyzetkép: Dögevéssel terjed a fonalféreg
A marhahús, juhhús, illetve a sertéshús kiindulási pontja lehet a galandféreg-fertőzésnek, mely az úgynevezett borsókás hús elfogyasztásával kezdődik. A borsóka az állatok izomzatában megtalálható féregpeték alakjára utal. A kifejlett féreg a bélfalba kapaszkodva akár egy méter hosszúra is megnőhet, súlyos alultápláltságot okozva.
- A Magyarországon előforduló féregfertőzések
- A szalagféreg ki
- AgrárUnió - Szigorított disznótorok - A trichinella nevű parazita a nyers húsban jelent kockázatot
- Paraziták hőkezelése - A férgek elleni küzdelem egyik eszköze
- Trichinózis egyén tünetei és kezelése - A paraziták típusai a bélben
- Milyen helmintákat továbbítanak érintkezéssel háztartási módon
- Férgek megelőzése és kezelése felnőtteknél
- Vannak-e paraziták a lazacban?
A férgességet legcélszerűbb megelőzni, kezelése féreghajtó gyógyszerekkel, de súlyosabb esetben sebészi beavatkozással férgek okozta ciszták eltávolítása történik. A férgesség esetleg kialakulhat mosatlan trágyázott zöldségek elfogyasztásával is, ez azonban a hússal történő fertőzéseknél jóval ritkább.
Borsókás, féregpetével fertőzött hús nem kerülhet kereskedelmi forgalomba, hazánkban szinte kizárólag házi vágásból, vadászatból származó hús okozza a megbetegedéseket, különös tekintettel igaz ez a vaddisznóból házilag készített kolbászra.
A férgesség megelőzésében a legfontosabb a megbízható eredetű és megfelelően hőkezelt hús fogyasztása. Gyermekek esetében a háziállatok ürülékével való találkozást meg kell akadályozni! A megelőzés érdekében célszerű a háztáji vágásoknál is a húst bevizsgáltatni, valamint elkerülni a nyers hús fogyasztását pl.
Trichinosis - mi ez? Tünetek, fertőzés, kezelés, megelőzés módjai És nem csak az állatok rovására élhetnek, és sokan nagyszerűen érzik magukat az emberi testben. Az egész baj az, hogy ezek a paraziták nemcsak mérgezik életmódjuk termékeivel, hanem számos betegség kialakulásához is vezetnek. Ezek közé tartozik a trichinosis.
Vági Zsolt.
